理性看待转基因食品的安全性

    俗话说民以食为天，自古以来粮食是生命之本。有充足的食物，才有富饶的生活。随着世界人口的逐渐

增多，总的耕地面积有限，粮食短缺的问题也越来越严重。在作物的改良，产量提高、抗性增强等方面，传

统的杂交育种技术已经不能满足日益增长的粮食需求。而对于作物改良的另一种技术——转基因技术，由于其

具备生产周期短，改良性状明确，优势明显，而被全世界广泛研究应用。转基因大豆、抗虫棉、油菜和耐储藏

西红柿等已商品化，在世界范围内大面积种植，在有限的耕地上获得了更多的经济产量，为人们带来了巨大经

济效益。
 
　　一、转基因是传统育种的延伸
 
　　那么什么是转基因技术呢？我们知道，高等生物体都有一套自己完整的遗传物质，这些遗传物质也叫DNA

，它是由控制不同性状的基因串连在一起的长链，卷曲折叠成染色体，存在于细胞核中。转基因技术是将人工

分离得到的某个生物基因（或DNA片段）导入到特定的生物中，从而导致生物的遗传特性发生所需变化的技术。

比如，某个控制玉米籽粒变大的基因转入到玉米中，使得玉米的籽粒比原来增大而其他性状保持不变。转基因

技术是传统杂交育种技术的延伸和发展，与传统育种没有本质区别，它也属于人工选育的范畴，但在改良性状

方面，比传统育种具有更大的精确性和导向性。这种精准性使得人们能够快速的改良生物的抗逆性、品质、产量。
 
　　二、安全的转基因食品的诞生
 
　　转基因食品就是转基因生物生产的用于人、畜食用的产品。当然，从转基因科学研究阶段到真正的转基因

食品形成是一个较长的过程。转基因生物的研究分为以下几个阶段：实验室阶段、中间实验阶段、环境释放阶

段、生产性实验阶段、发放安全证书阶段、商业化生产阶段。在国内，农业转基因生物各阶段的研究在国家主

管部门的监管下完成。在相应阶段，国家农业转基因生物安全委员会对转基因生物进行食品安全性分析，评价

的内容包括天然有毒物质、营养成分和抗营养因子、过敏源、外源基因表达产物的毒性、全食品的毒性等。简

单说，就是从多方面与传统食品比较有没有“实质等同性”。实质等同性原则强调了转基因食品安全性的目的，

不是要了解该食品的绝对安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。只有转基因作物

品种与历史证明安全可靠的传统品种具有实质等同性时，才能批准使用。从转基因食品安全角度讲，经过多年

安全实验和评价，获得政府批准商业化的转基因生物可以放心使用。
 
　　转基因食品可大体划分为两种类型，一种是不含有转基因成分的，也就是说食用成分中不含有外源基因DNA

以及由它编码的蛋白质。例如大豆油是从大豆中提炼出来的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白质）都被去

除。这种不带转基因成分的转基因产品与非转基因产品是没有差异的。另一种是食用部分含有转入的外源基因

DNA及其编码的蛋白质，这些外源的DNA及其编码的蛋白质和食物本身的DNA和蛋白质、糖类、淀粉、脂肪等

一起，在唾液酶、胃蛋白酶等酶的作用下，分解为人体代谢所需的小分子物质等，而不会残留在体内，如木

瓜。
 
　　到目前为止，国际上批准商业化的转基因作物并未发现任何环境和食品安全性问题。总之，任何事物我

们都要用辩证的眼光去分析，转基因作为一种技术，是一把双刃剑，用好了就造福人类。

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